最近恰是苋菜上市的季节，老话说“七月苋菜金不换”，在一些地区，苋菜还有“长命菜”之称，好多东谈主以为苋菜能“补血强身”，这些说法是果然吗？苋菜到底有哪些养分价值？
今天咱们就来聊聊这种模式有些独特的应季蔬菜。
颜值高，钙含量也高
苋菜，是苋科苋属植物。炒熟的苋菜，最引东谈主注计较即是盘底那鲜红的汁液。除了红苋菜，苋菜的环球眷成员还有绿苋菜，以及叶片呈现黄色、紫色的苋，仅仅手脚蔬菜的继续惟一红苋菜和绿苋菜，其他的品种则因为叶片模式丰富，被手脚不雅赏植物普通栽植。
非论是红苋菜，一经绿苋菜，齐能在高钙蔬菜排名榜上挤进前五名。
红苋菜的含钙量为178毫克/100克，而绿苋菜的钙含量更高，能达到187毫克/100克。这可比普通牛奶的含钙量（115毫克/100克）要高不少呢。
常见蔬菜中，比苋菜含钙量更高的，也就荠菜（294毫克/100克）、芥菜（230毫克/100克）、苦苣（230毫克/100克）这几种了。
自然绿叶菜中的钙受草酸、植酸的影响，罗致专揽率比不上牛奶及奶成品中的钙，这少量其实很好管理——咱们可以通过焯水去掉大部分草酸，裁减其对钙罗致的影响。
另一方面，苋菜中镁含量也不低。镁的存在能促进钙的罗致和在骨骼中的千里积。像绿苋菜中的镁含量达到119毫克/100克，比菠菜（58毫克/100克）逾越一倍，是芥蓝（40毫克/100克）的3倍。
更令东谈主惊喜的是，苋菜中维生素C含量也很高。野苋菜的维生素C含量高达153毫克/100克，比堪称“维生素C库”的甜椒（130毫克/100克）还要逾越不少，更是大白菜维生素C含量（47毫克/100克）的3.3倍。要知谈，维生素C的存在，也能很好促进钙罗致。
全体看下来，苋菜是蔬菜中少有的含钙量高、罗致也可以的补钙选手。关于那些不心爱喝奶大致吃奶成品的一又友来说，能通过可口的苋菜来补充一部分钙，亦然个很棒的阶梯。
补血不一定，但含铁量果然高
民间有吃红苋菜“补血”的说法，更多是受了“以形补形”的传统理念影响，这和东谈主们以为大枣、红豆能补血如出一辙。
不外，苋菜中铁含量是果然挺高，尤其是绿苋菜，每100克含铁量为5.4毫克，是小油菜含铁量（3.9毫克/100克）的1.4倍，是菠菜的（2.9毫克/100克）近2倍。《中国住户膳食指南》保举，普通成年女性每天应摄入18毫克铁，而每100克苋菜的钙含量就达到保举摄入量的近1/3 。
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自然，苋菜中的铁属于拦阻易被东谈主体罗致的三价铁，还会受到草酸的影响，罗致专揽率确乎不如动物肝脏、红肉中的二价铁，但只须加工允洽（如焯水），同期确保维生素C摄入豪阔，也能适合促进铁罗致，起到一定的补铁后果。
叶酸含量王者，普通东谈主也需要补
拿起叶酸，环球的第一响应可能是“备孕期、妊妇才需要补充”，内容上，叶酸对东谈主体物资代谢起着尽头症结的作用。
比如，参与遗传物资的合成，孕期叶酸阑珊时可能会导致胎儿神管制发育荒谬等严重后果；再比如，参与红细胞变成，严重阑珊时会引起巨幼红细胞性贫血；还有，参与同型半胱氨酸的代谢，阑珊时会导致同型半胱氨酸升高，使高血压、动脉硬化、心脑血管疾病的发生风险飞腾。
近几年，东谈主们甚而将同型半胱氨酸升高和高血压、高血糖、高血脂、高尿酸并称为“五高”，其危害可见一斑。
何况，由于咱们东谈主体无法合成叶酸，只可依靠食品来自在所需，关于普通成年东谈主来说，《中国住户膳食指南》冷漠每天摄入400微克当量的叶酸。
同期也冷漠尽量通过自然食品来补充叶酸。而红苋菜的叶酸含量高达419.8微克当量/100克，比逐日保举摄入量还高。即便算上烹调的损耗，每天吃一盘红苋菜，加上其他食品中提供的叶酸，差未几就能自在东谈主体需求了。
除了红苋菜，叶酸普通存在于各式绿叶菜、动物肝脏、瘦肉、豆成品、鸡蛋等食品中。但由于叶酸很容易在高温烹调经由中被窒碍，因此不仅要独特忽闪烹调行径，如经受凉拌、急火快炒等方式加工苋菜，尽量减少叶酸的失掉，还要忽闪合理搭配、平衡饮食，通过各式食品来自在叶酸的需要。
关于备孕及孕期女性而言，除了多吃苋菜等叶酸含量高的食品，还应在专科东谈主士指引下服用叶酸补充剂。
抗氧化赛谈，苋菜也值得一提
环球齐知谈，模式深红、深紫的蔬菜中富含花青素，苋菜也不异。苋菜炒事后渗出的红色汁液就来自其中的花青素。有商讨发现，簇新红苋菜的花青素含量为5.46毫克/克，比其他紫色蔬菜，如紫色油菜花青素含量高1倍。花青素具有很强的抗氧化、抗炎作用，关于保护心血管健康、注意虚弱齐具有积极影响。此外，花青素的抗氧化作用关于保护视力，改善视疲惫也有一定作用。
苋菜中世黄素的含量也不低欧洲杯投注入口，有商讨发现，苋菜的叶黄素含量可达14.4毫克/100克，比菠菜多1倍。叶黄素能抗击蓝光伤害，并通过抗氧化、撤消视网膜解放基来保护视网膜健康。可见，关于用眼过度的当代齐市东谈主来说，日常多吃些苋菜对护眼亦然好事一件呢。（据新华网）